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抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法

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和之前做的可可口味的做法类似,只不过抹茶粉的分量做了微调;结果做的时候黄油少放了一点点,最后加入奶粉和抹茶粉后就感觉偏干,可惜那时候没什么好方法去拯救,只好稍加热了一下继续混匀。。。最后的成品上也能看出来,略有些发干的样子,但其实吃起来还是差不多的,没觉得差到哪儿去。


材料:
棉花糖240g,奶粉130g,抹茶粉30g,黄油45g,花生240g

食材明细

主料
辅料

抹茶花生牛轧糖的做法步骤

  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:1
    1
    将花生仁倒入烤盘中,送入烤箱中层,150度烘烤约20分钟
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:2
    2
    出炉稍晾凉后搓掉花生皮,备用
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:3
    3
    称取所需分量的奶粉和抹茶粉
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:4
    4
    混合过筛后拌匀,备用
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:5
    5
    将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开,备用
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:6
    6
    将所需黄油倒入不粘锅中
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:7
    7
    小火加热至黄油融化
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:8
    8
    倒入棉花糖,继续用小火加热,边加热边搅拌
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:9
    9
    直至棉花糖全部融化,并与黄油充分融合,关火
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:10
    10
    倒入混合好的奶粉和抹茶粉
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:11
    11
    快速搅拌均匀
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:12
    12
    倒入花生
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:13
    13
    搅拌至大多数花生都粘合上
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:14
    14
    将糖坯倒至硅胶垫上,充分揉匀
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:15
    15
    然后装入不沾烤盘中,将表面按压平整
  • 抹茶花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:16
    16
    放至成型后倒出,切成合适大小即可,也可以按照喜好包上糖纸保存

小窍门

1. 棉花糖我用的是“落基山”这个牌子,非常好用;用之前先对半剪开,这样更容易和黄油融合到一起;
2. 这次做的时候黄油分量稍微少了一点点,可能和抹茶粉本身不易溶也有关系,向不粘锅中倒入奶粉和抹茶粉混匀时稍微困难了些,稍稍加热了一下才弄好;
3 拌匀花生之后又揉一会儿,是为了让花生粘合的更紧密一些,这样在切的时候不容易散;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品   儿童   下午茶   零食   夏季食谱  

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