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经典咸味粽——蛋黄肉粽

经典咸味粽——蛋黄肉粽的做法

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“经典的咸味粽，瘦而不柴肥而不腻的五花肉，出油沙香的咸蛋黄，清香的粽叶，软糯的糯米......每一口都是回味。”

食材明细

主料

糯米适量
五花肉 半斤左右
咸鸭蛋 数个（只用蛋黄）

辅料

粽叶适量

配料

老抽 1大勺
生抽 1大勺
黄酒 1大勺
蚝油 1大勺
蜂蜜 1小勺
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄肉粽的做法步骤

1
五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。
2
用所有调料腌制1晚上。
3
糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。
4
取一张粽叶，窝成圆锥状。
5
把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。
6
把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。
7
包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。

小窍门

1、五花肉不要切的块头太大，不然不好包；
2、糯米一定要用水泡着，包好的粽子也要用水泡着，不然糯米容易粉。

来自美食天下无思远人的作品

使用的厨具：高压锅

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