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酸甜泡菜的做法

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快手泡菜不但在冬天食用清爽,在一年四季都可以制作。挑选一些汁多脆口的蔬菜,用少许盐腌出多余的菜汁,再用白糖和白醋浸泡。想马上品尝的一个小时便可以,想吃更加入味的,就腌一两天。白糖和白醋都有杀菌防腐的功能,所以不用担心坏掉。

食材明细

主料
辅料

酸甜泡菜的做法步骤

  • 酸甜泡菜的做法步骤:1
    1
    蔬菜清菜干净,刮掉萝卜的外皮
  • 酸甜泡菜的做法步骤:2
    2
    卷心菜切成菱形大块
  • 酸甜泡菜的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
  • 酸甜泡菜的做法步骤:4
    4
    白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
  • 酸甜泡菜的做法步骤:5
    5
    黄瓜切成略约3毫米的薄片
  • 酸甜泡菜的做法步骤:6
    6
    全部的菜入盆中,撒一点盐
  • 酸甜泡菜的做法步骤:7
    7
    拌匀后,静置15分钟左右
  • 酸甜泡菜的做法步骤:8
    8
    用手轻攥腌过的菜,将多余的蔬菜汁挤出
  • 酸甜泡菜的做法步骤:9
    9
    绵白糖和白醋准备好
  • 酸甜泡菜的做法步骤:10
    10
    白糖入盆中,将白醋倒在上面,用筷子搅拌均匀,使白糖融化
  • 酸甜泡菜的做法步骤:11
    11
    腌泡一个小时便可食用,如果能腌两天以上再食用,味道及口感更赞
  • 酸甜泡菜的做法步骤:12
    12
    酸酸甜甜,好脆爽
  • 酸甜泡菜的做法步骤:13
    13
    清爽、解腻、开胃

小窍门

蔬菜要选择能直接生食的;种类可以随自己的口味来调整; 白糖和白醋的比例基本是1:1,但也可以随自己的口味来调整;此泡菜要么在很短的时间内食用,要么腌几天再吃,这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取;泡菜的白糖醋汁可以反复使用;想吃辣味的,放一点泡椒水和泡椒味道更赞。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
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