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原味戚风蛋糕的做法

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一款让人又爱又“恨”的蛋糕,看似简单却不见得成功,成功一次却不见得次次都成功,尽管如此,我们仍然热爱它。

食材明细

主料
辅料

原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋提前冷藏,蛋黄蛋白分开,注意装蛋白的容器不要沾到油和水。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中先加入玉米油搅匀,再加入水搅匀。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低粉。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    拌匀直到看不见干粉颗粒,蛋黄糊就做好了。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    接下来打发蛋清,蛋清中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至出现小尖角,中间分三次将细砂糖加入。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    再将蛋黄糊加入到剩下的蛋清中快速翻拌均匀。
  • 原味戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻拌好的蛋糕糊倒入模具,中下层上下火,170度30分钟。取出后立刻倒扣,完全冷却后再脱模。

小窍门

我用的是17cm中空模具,如果是圆模,参考温度和时间是150度50分钟。
来自 美食天下 安安de小厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
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