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酸菜鲫鱼肥肠汤

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法

1张图片

“自家猪的肥肠，自家田里的鲫鱼，自家泡的酸菜，碰撞出这道酸菜鲫鱼肥肠汤，绝对的营养开胃。”

食材明细

主料

肥肠 250g
鲫鱼 2条
酸菜 150g
火腿肠 1根

辅料

香料 15g
花椒 5g
老姜 1块
鸡精半匙
味精少许
葱 2根
盐适量

清淡口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

酸菜鲫鱼肥肠汤的做法步骤

1
将肥肠洗净，用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用；火腿肠切片备用；酸菜切片备用，姜切成两半、拍碎；葱切成葱花。
2
鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
3
然后将一砂锅烧热放入适量猪油，烧化加入几粒花椒，拍碎的姜煎出香味。
4
然后将煎好的鱼放进去，加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
5
加入肥肠，火腿肠，酸菜煮上几分钟，加盐，少许鸡精，味精调味。
6
出锅前撒上葱花即可。吃的时候，可以用油辣子做个蘸料。

小窍门

这道菜的关键在于去除肥肠的味道。肥肠一定要反复清洗干净，将里面的油膜撕掉，稍微用白酒码制一会再洗干净。如果家里有现成的卤水，可以卤制一下，味道会很好。

来自美食天下我是大叔6 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：汤类

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