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端午粽飘香——黑椒排骨粽

端午粽飘香——黑椒排骨粽的做法

5张图片

“排骨怎么做大家都喜欢，今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。”

食材明细

主料

糯米适量
排骨适量
粽叶适量

辅料

料酒适量
老抽适量
生抽适量
黄豆酱 适量
白糖适量
盐适量
味精适量
黑胡椒 适量

酱香口味
煮工艺
一天耗时
高级难度

黑椒排骨粽的做法步骤

1
先将排骨洗净，放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。
2
拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。
3
腌好的排骨。
4
浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀，腌制1小时。
5
粽叶洗净，入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。
6
排骨和糯米。
7
准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。
8
先放入一部分糯米。
9
再放入排骨。
10
在放入一层糯米。
11
将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。
12
且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
13
最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
14
热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
15
煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
16
趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。夹开，可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊！

小窍门

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

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