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港式蛋挞的做法

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初入烘焙坑,用烤箱做的第一道甜品就是蛋挞。网购蛋挞皮,只要自己调个蛋挞液,烤个十几分钟就能吃到刚出炉的蛋挞了。后来才知道网购的蛋挞皮都是用植物黄油制作的,再也不敢买了。想吃蛋挞又不想叠被子,做个港式蛋挞解解馋也不错。
捧着烫手又烫嘴的蛋挞,一口气吃了四个,减肥大计就缓缓吧......

食材明细

挞皮
蛋挞液

港式蛋挞的做法步骤

  • 港式蛋挞的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化,加糖粉,打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。
  • 港式蛋挞的做法步骤:2
    2
    加入淡奶油搅拌均匀。
  • 港式蛋挞的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉拌匀成团,装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。(夏天需要放冰箱冷藏,冬天不用。)
  • 港式蛋挞的做法步骤:4
    4
    冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀,过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。
  • 港式蛋挞的做法步骤:5
    5
    取出冷藏后的面团,取15-20g搓圆,按入模具内,一边转圈一边按压面团,使面团紧贴模具四周,注意厚薄均匀。(如果你有圆形切膜,可以把面团擀成薄片,切出圆形放入模具内整形。)
  • 港式蛋挞的做法步骤:6
    6
    全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。
  • 港式蛋挞的做法步骤:7
    7
    从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮,8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

小窍门

1.蛋挞水一定要过筛,口感才细腻。
2.如果你有圆形切膜,可以把面团擀成薄片,切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。
3.如果你的模具不是不沾材料,需要提前抹一层黄油防粘。
来自 美食天下 虫妈小米 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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