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【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法

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这个蛋挞是和别的博友学来的,她是在香港论坛里学的,发布人说是香港圣安娜饼屋的方子,我没去过香港,至于来源和名称就不去管它啦,所以香港的蛋挞什么样,咱就不去追究了。但是这种蛋挞确实有的店有的。好吃就行哈。
   这个挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的麻烦,制作起来简单很多,但是口感非常棒。挞皮薄薄的很酥脆,入口即化,再搭配香甜嫩滑的蛋羹,相比酥皮蛋挞,我更喜欢这一款。

食材明细

主料
辅料
配料

港式蛋挞的做法步骤

  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:2
    2
    打蛋盆内放入黄油、糖粉。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:3
    3
    用打蛋器搅拌至颜色变浅。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:4
    4
    加入蛋液后继续搅拌,直到完全融合
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:5
    5
    加入淡奶油,继续搅拌至融合。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:6
    6
    筛入面粉。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:7
    7
    拌匀成面团,盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏一小时。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:8
    8
    冷藏面团的时候制作蛋羹。将蛋羹的所有材料混合搅拌均匀。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:9
    9
    把面团分成约15个小剂子。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:10
    10
    用手压扁,放在塔模内,用手指轻轻按压,使塔皮铺满模具,注意要厚薄均匀。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:11
    11
    将蛋羹液倒在塔皮内,放在烤箱中层,220度烘烤约15分钟。
  • 【港式蛋挞】——不用“叠被子”的蛋挞的做法步骤:12
    12
    至塔皮边缘变成浅棕色即可。

小窍门

如果没有淡奶油,可以将材料中的淡奶油换成全脂淡奶。

烘烤时间可以根据自家烤箱适当加减时间

塔皮一定要尽量薄一些。

有条件的话,将蛋羹液冷藏一晚上,可以使味道更均匀的融合。
来自 美食天下 薄灰 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   儿童   下午茶   香港美食  

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