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港式牛油蛋挞

elmonte
港式牛油蛋挞的做法

  2张图片

食材明细

挞皮材料（15个）
挞水材料
  • 热水 270g
  • 糖 100g
  • 花奶（evaporated milk） 115g
  • 鸡蛋 4个
  • 吉士粉（custard powder） 2茶匙（可不加）

港式牛油蛋挞的做法步骤

  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：1
    1
    把挞皮材料放大碗里，黄油预先软化。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：2
    2
    用手抓捏均匀，成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰20分钟。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：3
    3
    面团松驰的时间，做挞水：热水放糖搅拌至糖溶化。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：4
    4
    放入花奶（也叫淡奶）拌匀。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：5
    5
    放入吉士粉拌匀。（也可不加。但千万不要放了鸡蛋再加，会颗粒状很难拌匀。）
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：6
    6
    打入鸡蛋。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：7
    7
    拌匀。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：8
    8
    过筛2次，静置备用。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：9
    9
    面团分15份，30-31克一份。（我的蛋挞模上口直径是7cm，高3cm。）
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：10
    10
    小面团用手掌压扁，放入蛋挞模。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：11
    11
    用拇指按压整型，皮略高于模具。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：12
    12
    全部做好。差不多做好时就要预热烤箱。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：13
    13
    用叉子在底部扎些洞，防止烤时鼓起来。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：14
    14
    倒入挞水，8-9分满，我喜欢9分满。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：15
    15
    放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15-20分钟。挞水微微鼓起就熟了。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：16
    16
    取出放凉，脱模开吃。
  • 港式牛油蛋挞的做法步骤：17
    17
    非常香酥滑嫩。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 甜品   下午茶  

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