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抹茶千层蛋糕的做法

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在学校的时候就在微博上看到这个菜谱,回到家后就做了一次,很好吃。传到朋友圈之后。朋友每次来就指明要吃抹茶千层蛋糕。不知不觉都做了几次了。我也特别喜欢吃。喜欢抹茶的清香,喜欢千层的口感。很棒的一款甜品。就是麻烦了点,但是为了美食这又算什么。哈哈~

食材明细

主料
辅料

抹茶千层蛋糕的做法步骤

  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:1
    1
    称好所有食材。材料准备好。
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油融化成油状,鸡蛋打撒,奶油打发好,巧克力用刀切碎成渣末(自我感觉用刀切很方便)。
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋面粉和抹茶粉,还有白糖混合均匀。
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:4
    4
    混合均匀后加入鸡蛋液调和均匀,成面坨状。
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:5
    5
    然后倒入牛奶搅拌均匀。搅拌均匀后加入黄油继续搅拌均匀。(因为油和水容易分离,所以搅拌须多花时间)。
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌过后依然有很多颗粒杂质。(方法看下一步)
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:7
    7
    将颗粒筛出,里面放点面糊,用橡皮刮刀调和压成面糊从小口处流出。(这里要反复很多次,直到筛不出颗粒)。
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后面糊无颗粒状,这样就差不多可以了。
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:9
    9
    平底锅不粘锅上场,开小火。用汤勺舀面糊进锅里转动平底锅使它成圆形。如果有小漏洞,就用勺子舀一点点面糊填上。看到面皮开始冒大泡了,就用锅铲轻轻铲起面皮边缘铲到盘里放好。(火要小,不然容易胡底。面糊里面本身就有黄油,所以不要倒油。不然会油会腻。尽量用不粘锅,这样摊饼很方便。)
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:10
    10
    把所有面皮摊好后放盘里要错开放(这样冷的比较快。面皮晾干后会更有筋道,也不容易粘在一起。)然后把它叠整齐,找一个比面皮小一点的圆盘压着用小刀裁边。(如果不好裁,可以4,5张叠在一起裁,裁几下就裁好了。)边角料可以直接吃了,还挺好吃的。
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:11
    11
    然后涂一层奶油叠一层,涂一层奶油叠一层。一直以此类推叠完为止。(奶油要涂抹均匀)
  • 抹茶千层蛋糕的做法步骤:12
    12
    最后一层涂抹上奶油后,将切好的巧克力末洒在上面。撒均匀哦。(因为感觉撒抹茶粉在上面有点苦,所以就撒的巧克力末,这个就看你自己的口味了,都可以)。就做好了。要冷置一下,然后就会很轻松的切成块。(冬天就可以放置一边冷置一两个小时。如果是夏天就放进冰箱冷藏一两个小时。)

小窍门

1.调面糊的时候有很多颗粒,用筛子多筛几遍,直到面糊无颗粒。这步很关键。
2.做好之后放冰箱冷藏一下口感更好。(如果你不想吃冰的。而且现在是冬天,天气也比较冷,可以做好之后放到一边放置一两个小时。)
3.面皮摊好之后错开放在盘子里,冷的更快。因为面皮冷了之后口感更有弹性,更好吃,而且裁边也比较好裁。
来自 美食天下 二婷爱美食 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 烘焙  

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