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提拉米苏的做法

  7张图片

提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中,提拉米苏最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。
然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。
提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。

带我走!

即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。

食材明细

主料
辅料

提拉米苏的做法步骤

  • 提拉米苏的做法步骤:1
    1
    材料准备。
  • 提拉米苏的做法步骤:2
    2
    将戚风蛋糕切成2层备用。
  • 提拉米苏的做法步骤:3
    3
    蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
  • 提拉米苏的做法步骤:4
    4
    水,细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
  • 提拉米苏的做法步骤:5
    5
    打好的蛋黄。糖水沸腾后关火,一边用打蛋器搅打一边缓缓加入打发好的蛋黄,蛋黄加完后,继续搅打,打5-10分钟,直到蛋黄糊降温至手心温度。
  • 提拉米苏的做法步骤:6
    6
    吉利丁片冷水泡软,隔水融化备用。
  • 提拉米苏的做法步骤:7
    7
    另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
  • 提拉米苏的做法步骤:8
    8
    和蛋黄糊混合拌匀倒入吉利丁液拌匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:9
    9
    将淡奶油打至渐显纹路。
  • 提拉米苏的做法步骤:10
    10
    将打发奶油拌入奶酪糊里拌匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:11
    11
    取一片蛋糕剪得小模具一圈,放入模具。
  • 提拉米苏的做法步骤:12
    12
    朗姆酒加咖啡成咖啡酒,将咖啡酒刷在蛋糕面上。
  • 提拉米苏的做法步骤:13
    13
    倒上一半芝士糊,震几下。加入另一片蛋糕,刷上咖啡酒。
  • 提拉米苏的做法步骤:14
    14
    倒入剩下的芝士糊,震几下,放冰箱冷藏4小时以上、
  • 提拉米苏的做法步骤:15
    15
    取出冷藏好了的蛋糕,用热毛巾捂热周边,脱模。
  • 提拉米苏的做法步骤:16
    16
    筛上可可粉,围上手指饼干。
  • 提拉米苏的做法步骤:17
    17
    成品欣赏。
  • 提拉米苏的做法步骤:18
    18
    成品欣赏。
  • 提拉米苏的做法步骤:19
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    成品欣赏。
  • 提拉米苏的做法步骤:20
    20
    成品欣赏。
  • 提拉米苏的做法步骤:21
    21
    成品欣赏。
  • 提拉米苏的做法步骤:22
    22
    成品欣赏。
  • 提拉米苏的做法步骤:23
    23
    成品欣赏。
  • 提拉米苏的做法步骤:24
    24
    成品欣赏。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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