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老腊肉手撕包菜

飞翔的糖豆包

老腊肉手撕包菜的做法

1张图片

“看着普通的一道菜，味道却很好，就用这道菜作为我的开篇吧。”

食材明细

主料

包菜 300g
腊肉 200g

辅料

葱 10g
姜 10g
干辣椒 10g
酱油 20g
鸡精 5g
盐 3g
五香粉 3g

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

老腊肉手撕包菜的做法步骤

1
包菜洗净，撕块，大小随意，菜梗部分留着，一起炒了也很好吃。
2
腊肉太咸，切小块，用水煮，水要多，这样开锅煮5分钟就可以把大部分的盐分煮出去了，炒在菜里也不会很咸了。
3
切好葱姜，干辣椒洗净，切小段。姜切大片是有好处的哟，因为不喜欢吃姜味大的菜，所以把姜切大些，这样可以在菜即将出锅之时，把姜拿出来，这样底味上有姜味但不重。
4
热锅凉油，下腊肉煸，煸久一些，这样肉干一些才会有焦香味，待肉发干的时候，下葱姜和干辣椒继续炒。
5
下五香粉，继续炒香。
6
待到香味满满时，下包菜。
7
慢慢翻，让每一片包菜都被炒到。
8
下酱油和鸡精、盐。
9
继续炒，一定要把菜里的水分给炒出来，这样就会有干锅菜的味道哟。
10
满满的一碗菜，配上米饭好味道呢。

来自美食天下飞翔的糖豆包的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：私房菜

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