您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食烘焙家常菜儿童下午茶五谷杂粮快餐

黑米糕

1张图片

“家里买了1斤黑米粉，在网上搜了个黑米糕的方子，做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃，比较松软，奶香味十足。”

主料

辅料

1
把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
2
倒入牛奶搅拌均匀（泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加）
3
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，蛋清中加数滴柠檬汁，然后放入冰箱冷冻室，冷冻5分钟左右，再进行下一步的打发蛋清。
4
将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中，这样黑米糕蒸制完成以后，可以轻松脱膜，成品不会坑坑洼洼
5
打发蛋白至干性发泡，打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
6
将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
7
冷水上锅蒸25分钟。