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黑米糕的做法

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家里买了1斤黑米粉,在网上搜了个黑米糕的方子,做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃,比较松软,奶香味十足。

食材明细

主料
辅料

黑米糕的做法步骤

  • 黑米糕的做法步骤:1
    1
    把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀
  • 黑米糕的做法步骤:2
    2
    倒入牛奶搅拌均匀(泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加)
  • 黑米糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄不用,蛋清中加数滴柠檬汁,然后放入冰箱冷冻室,冷冻5分钟左右,再进行下一步的打发蛋清。
  • 黑米糕的做法步骤:4
    4
    将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中,这样黑米糕蒸制完成以后,可以轻松脱膜,成品不会坑坑洼洼
  • 黑米糕的做法步骤:5
    5
    打发蛋白至干性发泡,打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里,轻轻拌匀,再加1/3的蛋白霜,轻轻拌匀,然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。
  • 黑米糕的做法步骤:6
    6
    将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中
  • 黑米糕的做法步骤:7
    7
    冷水上锅蒸25分钟。

小窍门

这方子做出来的奶香味比较重,不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡,多打一会儿。
来自 美食天下 调料喵 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   儿童   下午茶   五谷杂粮   快餐  

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