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茶叶蛋

茶叶蛋的做法

1张图片

“满口留香的茶叶蛋，分享给大家。这款茶叶蛋的作法不需要加任何香辛料，浓浓的茶香才是茶叶蛋的本味。怎样才能吃到香气四溢且蛋白弹弹不发硬的茶叶蛋呢？小窍门就在这里喽。”

食材明细

主料

鸡蛋 20个
花茶适量

辅料

盐 20g

咸鲜口味
煮工艺
一天耗时
简单难度

茶叶蛋的做法步骤

1
准备食材：鸡蛋：20个，花茶：适量，盐：20g
2
鸡蛋洗净、放入锅中加凉水，水一定要没过鸡蛋。水中放少许盐，这样可以起到防止鸡蛋裂开的效果。大火至水开后转中火煮鸡蛋，8分钟。
3
关火焖2-3分钟。
4
焖好后把热水倒掉，用冷水冲鸡蛋。冲至手能接受的温度就可以开始敲鸡蛋了，不要等凉再敲。
5
鸡蛋全部敲好，重新加凉水，加入茶叶和盐。最好使用上等的花茶，茶叶的品质是茶叶蛋成功与否的关键。我放了三把茶叶。
6
再大火煮开一次关火，以激发茶叶的香度，增强茶汤的色度。
7
翻动鸡蛋，使全部鸡蛋能均匀入味，翻好以后盖好锅盖浸泡。
8
至少浸泡一天再吃，茶叶蛋越泡越好吃。
9
我拍照的这些茶叶蛋是浸泡到第三天的样子。吃之前再煮一下，煮开即可。（END)
10
一次多煮一些茶叶蛋，早上做早餐中的一道单品，很百搭。
11
吃上一口，唇齿留香。
12
浓浓的茶香才是茶叶蛋的本味。
13
春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。

小窍门

1.不要加大料、香叶这些香辛料，因为那样反而抢了茶香味儿。
2.不要加酱油。如果加了酱油你会发现这茶叶蛋越来越硬，而我这种方法做出的茶叶蛋吃到最后蛋白还是弹弹的。

来自美食天下 twinsliuliu 的作品

使用的厨具：煮锅

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