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熬猪油

小董妞@厨房

熬猪油的做法

4张图片

“猪油，又叫荤油或者大油，具有特殊的香味，用来炒一些特定的蔬菜非常好吃，而且猪油还是中式酥皮点心必备的，在家熬制一些猪油备着，非常实用~”

食材明细

主料

猪板油 800g
水一小碗

辅料

生姜一片
盐少量

原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

熬猪油的做法步骤

1
原料：猪板油，生姜一片；
2
猪板油买回来后用温水仔仔细细洗干净，切成块；
3
锅中加一小碗水，烧开；
4
下入处理好的猪板油和一片生姜（去腥，也可不放），中火慢慢熬煮；
5
慢慢的水分就挥发了，板油开始吐油，这个时候改成最小火熬制；
6
油越来越多啦~
7
熬至油渣成焦黄色，浮在油的表面时就可以了，这时可以用漏勺压一压油渣，压出油渣里面的猪油；
8
捞出油渣，油渣用来炒菜很香；
9
待猪油适当的晾凉一下，过滤，滤好的油加一点点盐，放入干净容器里密封保存。
10
刚熬制好的猪油成透明的淡金黄色，很香~
11
猪油凝固后洁白无瑕~

小窍门

1、熬制猪油要注意不要熬制过头，熬过的猪油会有怪味儿；
2、熬制猪油的时候放一片姜，可以去腥，熬出来的猪油更香，熬好的猪油里面放一点点盐有利于保存；

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜老人

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