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杏鲍菇拌白菜心

杏鲍菇拌白菜心的做法

3张图片

“这道凉拌菜是用应季的大白菜和杏鲍菇一起。保持了白菜和杏鲍菇的白颜色，添加了白醋、糖、美极鲜、花椒油。花椒油是这道菜不可或缺的一味调料。也是这道菜的点睛之笔。”

食材明细

主料

杏鲍菇 100克
白菜心 60克

辅料

红辣椒 8克
花椒油 适量
白醋 2汤匙
糖 3克
盐 2克
美极鲜 适量

酸甜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

杏鲍菇拌白菜心的做法步骤

1
准备材料。
2
将杏鲍菇清洗干净，用手撕成条。
3
白菜心切丝。
4
将白菜丝放入碗里，加少许盐腌制。
5
锅中加水焯烫杏鲍菇。
6
经过腌制的白菜心挤干水分备用。
7
焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。
8
取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜，将红辣椒切小段加入搅拌均匀。
9
将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。

小窍门

1、白菜心先腌一下比较入味。

2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分，才能更好的吸收汤汁味。

3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。

4、花椒油一定不能少，可根据个人喜好添加。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅

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