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清爽猪皮冻

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清爽猪皮冻的做法

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食材明细

主料
辅料

清爽猪皮冻的做法步骤

  • 清爽猪皮冻的做法步骤：1
    1
    超市买来的猪皮,去毛.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：2
    2
    准备好橙皮、姜片、葱段、桂皮和八角.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：3
    3
    用刀刮猪皮内酯.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：4
    4
    将猪皮切成几大块.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：5
    5
    锅内水开,放入猪皮煮2分钟.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：6
    6
    捞出猪皮.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：7
    7
    在温水中洗净,注意一定要用温水,这样猪皮内酯才容易刮净.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：8
    8
    反复用刀刮猪皮内酯.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：9
    9
    将猪皮再在温水中清洗.如果条件允许,可以清洗后再刮一次,刮净后用温水洗2-3遍.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：10
    10
    猪皮捞出控干,切细丝.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：11
    11
    锅内水开,放入猪皮丝.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：12
    12
    煮1-2分钟捞出或撇清浮沫.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：13
    13
    加入橙皮、葱段、姜片、八角和桂皮.大火煮开后中小火煮.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：14
    14
    半小时左右将橙皮等作料捞出.继续煮半小时至1小时左右,至锅内汤汁白稠.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：15
    15
    盛出一小盒汤汁,加入盐.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：16
    16
    再加入适量酱油调至合适的口味.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：17
    17
    另一部分直接盛出,放置凉透后置冰箱内冷藏.
  • 清爽猪皮冻的做法步骤：18
    18
    成冻后切片,调有酱油的可以直接使用,未调入酱油的可以切片后沾蒜酱食用.

小窍门

猪皮内酯刮净才能使做出来的皮冻成色透亮哦.
来自 美食天下 xianxiantutu 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   儿童   老人   夏季食谱   晚餐   酒席  

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