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山楂楂那个红艳艳-山楂卷

山楂楂那个红艳艳-山楂卷的做法

1张图片

“当下时节，山楂大量上市，周边的同事开始晒着山楂美食，红彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂卷，还是第一次制作，查阅了一下参考食谱，开始制作。”

食材明细

主料

山楂 500g
冰糖 250g

辅料

水 700ml

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

山楂卷的做法步骤

1
挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；
2
将山楂的两头去除掉；
3
先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕；
4
将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化；
5
同时，采用不锈钢锅，将果酱瓶煮沸30分钟，捞出沥干水备用；
6
待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌；7.待煮沸，去除上浮的气泡涩汁；
7
然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火；
8
将果肉盛至破壁调理机杯中，选择“豆浆”键，将果肉打碎；
9
将打好的果泥，重新倒入锅中，继续熬煮，至果泥浓稠，关火；
10
将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中（磨具内壁涂抹少许的橄榄油，防止粘黏），并用刮板摊平，约3mm厚即可，然后，放置于烤箱中100摄氏度，上下层加热烤40分钟，取出后，室温自然风干12小时以上。
11
检查一下风干的效果，已经成饼状，倒扣过磨具，将山楂饼扣出，置于烘焙专用纸上；
12
用到将四边切掉，保证边缘整齐；
13
等距离切成长条，然后卷起，即成为山楂卷了；
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山楂卷
15
山楂卷

小窍门

1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品尝，以确定糖量；
2.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好；
3.具体烤箱烘烤时间、温度和自然风干时间要根据具体情况适当调整；

来自美食天下果味品读的作品

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