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咸豆花

咸豆花的做法

4张图片

“豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的汉族小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法”

食材明细

主料

内脂 4g
泡发黄豆 500g

辅料

葱花少许
榨菜适量
紫菜适量
虾皮适量
辣油几滴
生抽 1勺

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

咸豆花的做法步骤

1
提前一天浸泡好的黄豆
2
把浸泡后的500克黄豆倒入料理机加入2000ML清水，我是分2次搅打的，启动机器打成生豆浆,可以多打几次
3
打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干。将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟
4
把4克内酯用少许温水化开后，倒入电饭褒内胆里
5
煮好的豆浆倒入有内酯的电饭煲内胆里
6
倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成
7
用勺子把适量豆腐花舀入碗里
8
加入榨菜末、紫菜、虾皮
9
加一勺生抽
10
加入一小勺辣油
11
撒上葱花或者香菜末即可

小窍门

往装有化开的内酯的盆里倒豆浆时稍微抬高点倒下去！倒完以后千万不要搅动了！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：炒锅

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