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黄金蛋饺

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“蛋饺因成菜精美，味道鲜香，营养丰富而老少咸宜”

主料

辅料

1
准备材料：荸荠削皮，切薄片，再改细丝，再改碎粒（也可以乱剁成沫）
2
葱切葱花，老姜剁碎
3
将肉馅，一个鸡蛋，葱花，姜沫，盐，香油，白糖，生抽，荸荠碎，胡椒粉，谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌，打上劲
4
4个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉，也可不加
5
用不锈钢汤勺小火烧热，用熟油或肥肉擦一下，舀入小半瓢蛋液，迅速转动，摊成满勺蛋皮，等蛋皮刚好凝固完成，放入肉馅，用筷子夹起一边蛋皮合过来，再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动，容易拉烂，就在火上多烤一下就会脱落
6
成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了