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水煮鱼

水煮鱼的做法

1张图片

“非常简单易操作的一道大菜，除去洗择菜的时间，用时最多十分钟。”

食材明细

主料

龙利鱼柳 一条
长黄豆芽 3两
油麦菜 2颗

辅料

葱各适量
郫县豆瓣酱 适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮鱼的做法步骤

1
超市卖的龙利鱼柳，化冻
2
斜切成薄片　待用
3
黄豆芽　洗净待焯水（焯水后图片没拍，焯好后沥干水分，码在盆内）
4
油麦菜　洗净分成五厘米左右长的段　待焯水（焯水后图片也没拍，沥干水分码在豆芽上）
5
葱姜蒜切末　待用
6
炒锅加植物油烧热，加入２匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入适量清水煮沸，再加入鱼片，保持煮沸２分钟。
7
连鱼片带汤倒入码好豆芽和油麦菜的盆中
8
上边洒上切好的葱姜蒜碎（喜欢更辣些的，可加入适量的辣椒面）
9
炒锅加植物油，烧至有烟冒出。关火，将热油浇在葱姜蒜碎上，滋喇滋喇...　即成！

小窍门

1、黄豆芽和油麦菜焯水火候掌握是以使其基本熟为好；
2、郫县豆瓣酱的咸度就够了，自主掌握是否再另加盐；
3、龙利鱼柳适合做这个，因为肉质细嫩而且没有刺。

来自美食天下 loveliontender 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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