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香椿芽拌香干的做法

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香椿的吃法有很多,最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌,因为香干本身有咸味,而我们又是冲着香椿来的,所以此道菜调味比较轻。香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲,花生碎香脆,一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富,简直可以让人回味一整个春天。

食材明细

主料
辅料

香椿芽拌香干的做法步骤

  • 香椿芽拌香干的做法步骤:1
    1
    香椿洗净控水,撇去老根。准备好花生米、五香豆干备用。
  • 香椿芽拌香干的做法步骤:2
    2
    烤箱提前预热至170度,将花生米放在烤箱中层,上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮,切成花生碎(没有烤箱,直接用平底锅炒熟一样的效果)。
  • 香椿芽拌香干的做法步骤:3
    3
    开一小锅水,将洗好的香椿用热水焯1分钟左右。
  • 香椿芽拌香干的做法步骤:4
    4
    焯水后的香椿用冰水冰一下。
  • 香椿芽拌香干的做法步骤:5
    5
    捞出攥干水分后切成香椿末。
  • 香椿芽拌香干的做法步骤:6
    6
    五香豆干洗净切丁。
  • 香椿芽拌香干的做法步骤:7
    7
    取一大盘,放入香椿末、豆干、花生碎,调入盐、陈醋、白糖和香油,拌匀后即可食用。

小窍门

1.香椿含有少量的亚硝酸盐,食用前一定要先焯水。
2.五香豆干本身有咸度,所以调味时要注意盐的用量,太咸了反而会让香椿的香味失色。

暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。
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来自 美食天下 暖暖尚 的作品
使用的厨具:汤锅、电烤箱
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   春季食谱   午餐   酒席  

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