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草莓班戟的做法

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班戟是很多甜品店的招牌甜点,班戟皮入口滑嫩,同时又QQ的很有弹性,内馅还有芒果、草莓、榴莲等水果可以选,估计很多女生都很那对班戟说“NO”!班戟好吃,其实做起来也并没有你想象的那么难。想要做出好吃的班戟,最重要的是可以做出好吃的班戟皮,而班戟皮只要你家有一口平底不粘锅就可以搞定。

食材明细

主料
辅料

草莓班戟的做法步骤

  • 草莓班戟的做法步骤:1
    1
    草莓清洗干净,去蒂,用厨房纸巾吸干表面水分备用。
  • 草莓班戟的做法步骤:2
    2
    全蛋一个,加一个蛋黄,加20g糖粉,搅拌均匀之糖分融化。
  • 草莓班戟的做法步骤:3
    3
    调入200ml的牛奶,拌匀。
  • 草莓班戟的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面,搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
  • 草莓班戟的做法步骤:5
    5
    调入黄油(黄油提前隔水融化,晾凉!!!),拌匀。
  • 草莓班戟的做法步骤:6
    6
    将调好的面糊过一遍筛。
  • 草莓班戟的做法步骤:7
    7
    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少15分钟。
  • 草莓班戟的做法步骤:8
    8
    取一无水无油的盆,放入200ml的淡奶油(谈奶油提前冷藏12小时更易打发),调入25g的糖粉。
  • 草莓班戟的做法步骤:9
    9
    用打蛋器将淡奶油打发至可以拉出小尖钩,盖上保鲜膜待用。
  • 草莓班戟的做法步骤:10
    10
    平底锅保证无油无水,不开火,放入适量冷藏后的面糊,将面糊晃匀成圆形。
  • 草莓班戟的做法步骤:11
    11
    .开小火,待面糊中部变色开始有鼓泡的时候关火。
  • 草莓班戟的做法步骤:12
    12
    借助硅胶铲将煎好的班戟皮取出,上下两面都覆盖上保鲜膜(注意要光滑的那一面朝下哦,这样一会儿包班戟的时候光滑那面才会被露在外面),重复步骤11直至煎完所有的班戟皮。
  • 草莓班戟的做法步骤:13
    13
    取班戟皮一张,放入适量打发后的淡奶油。
  • 草莓班戟的做法步骤:14
    14
    放一颗草莓。
  • 草莓班戟的做法步骤:15
    15
    再在草莓上覆盖一些淡奶油。
  • 草莓班戟的做法步骤:16
    16
    将班戟皮的左右两边往中间对折。
  • 草莓班戟的做法步骤:17
    17
    .再将班戟皮上下往中间对折。
  • 草莓班戟的做法步骤:18
    18
    倒扣,放好。如果暂时不吃需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存。

小窍门

1.面糊调好后要过一遍筛,这样做出的班戟皮才会更光滑,卖相更佳。
2.煎完一张班戟皮后可用湿毛巾擦拭下平底锅降温,再煎下一张。
3.包奶油的时候请酌情放,第一次不要放太多,要不然不好包!!!
4.建议用24cm以上的平底不粘锅做班戟皮,更好包,包完造型也更漂亮。
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号:nns_0625(或搜索暖暖尚) 新浪微博:@暖暖尚
来自 美食天下 暖暖尚 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 烘焙   儿童   老人   下午茶   春季食谱   快餐   增进食欲   防辐射   解酒  

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