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草莓班戟

草莓班戟的做法

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“草莓是深受大家喜爱的水果之一，草莓被誉为“水果皇后”，它富含多种维生素，其中胡萝卜素和维生素A含量很高，对保护视力，缓解夜盲症有很大的作用，此外草莓还含有铁、钙、花青素等营养物质，能促进儿童的生长发育，草莓中的膳食纤维还能促进消化和防止便秘。”

食材明细

主料

低筋面粉 90克
牛奶 200ml
鸡蛋 1个
鸡蛋黄 1个
黄油 15克
糖 45克

辅料

淡奶油 200ml
草莓适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

草莓班戟的做法步骤

1
鸡蛋和鸡蛋黄打入碗中，用手动打蛋器打散至糖完全融化，蛋液中加入牛奶，搅拌至均匀。
2
筛入低筋面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊，黄油隔水融化成液态，放凉备用，黄油加入到面粉糊里，不断搅拌至均匀。
3
将拌好的面糊过筛，这样班戟皮会更细腻，将面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏15分钟左右。
4
清洗草莓，用厨房用纸将草莓表面的水分吸干。
5
打发淡奶油，将淡奶油倒入无油无水的干净盆里，加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩。
6
取出冷藏的面糊，舀取适量的面糊在不粘锅里，摇一下锅使面糊均匀平铺在锅里，然后小火慢煎，至中间面糊变色，且出现鼓泡，则将锅离开火源。
7
小心取出饼皮，并盖上一层保膜，依次将面糊都煎完，一张饼皮，一勺淡奶油，再放上草莓，再一勺淡奶油，然后左右折叠。
8
再上下折叠，一个班戟就包好了，冷藏过后口感更佳。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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