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百叶香菜卷

随风远行cheng

百叶香菜卷的做法

1张图片

“百叶香菜卷炸过后外酥里香，是一道很可口的素食油炸。口味多样化，酸甜辣都可以，也可以不用油炸，卷好的成品烫火锅吃，其它怎么吃都行。”

食材明细

主料

百叶适量
香菜适量

辅料

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

百叶香菜卷的做法步骤

1
准备好食材待用。
2
香菜清洗干净沥干水分。
3
将百叶切成五六公分宽的长段。
4
再用刀在中间一切两段。
5
食材放到砧板上准备就绪。
6
将百叶铺好拿点香菜折在一起放百叶中间，两端露点叶子在外面，为了美观。
7
用百叶把香菜卷起来。
8
拿一根牙签从百叶中间穿过
9
一盘半成品香菜卷好了
10
将油倒入锅内，烧热。
11
待油温上来把香菜卷投入锅内，可以分几次炸。
12
再用筷子翻个面，百叶两面炸起泡就好了。
13
将炸好的百叶沥干油逐个放入盘中，然后撒上孜然和椒盐。
14
将番茄沙司点缀到百叶卷上，也可以用保鲜袋。把番茄沙司，挤到保鲜袋里面一个角处，用剪刀剪一个小口，挤到百叶卷上。
15
成品图。

小窍门

在炸香菜卷的时候注意火候不要太大，油温高了香菜叶子就会炸焦了，刚开始先放两个试一下油温。最好不要用菜籽油炸，菜油的温度比较尖，用色拉油或其它植物油都可以。初次包香菜卷的时候百叶尽量留长一点不要切的太短，以防散开可以多卷一道。

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：炒锅

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