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煎饼

煎饼的做法

1张图片

“很喜欢吃煎饼，可一般只是早上有卖的，其他时间想吃了咋整？就试着自己做了一次，我觉得一点不比外面的差还干净实惠。这样想吃的时候自己随时可以做，早餐午餐晚餐都可以拉。”

食材明细

主料

白面适量
绿豆面 适量
鸡蛋适量
排叉适量

辅料

酱豆腐 适量
韭菜花 适量
甜面酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
葱适量
香菜适量
黑芝麻 适量

微辣口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度

煎饼的做法步骤

1
我们先活面糊，白面和绿豆面的比例1：:1
2
活成面糊，稀稠适中。
3
切好葱香菜备用，还有黑芝麻。
4
刷的酱用这几样先开始没打算放韭菜花，但后来放了点感觉挺好吃的。
5
每样东西放一点，慢慢泄开。泄好后尝尝味道觉得比例不合适再一点一点调，酱不能太稀否则不好刷。其实蒜蓉辣酱不那么辣，我又是个喜欢吃辣的人，结果发现家里有辣椒油，最后刷酱的时候倒点辣椒油刷上味道也不错。
6
预热电饼铛并倒少许油
7
我没有摊煎饼用的那个刮板，所以薄厚不是很均匀。
8
打上一个鸡蛋，均匀推开
9
撒上葱香菜和黑芝麻，我特别喜欢吃香菜所以放了很多，不过事实证明放太多了粘不住，喜欢吃的话可以在薄脆那层多放点。这个时候我们关掉电源，盖上盖把电饼铛翻一个个儿，用余温把那不烫熟，之前的过程其实另一面也已经熟了。
10
翻个儿后我们刷酱，那个煎饼的味道立刻就出来了，跟外面的一个味道。
11
在家做一两个煎饼炸薄脆犯不上，又耗时间又耗食材不值当的，所以买了排叉代替薄脆，或者买油条代替也是一样的，关键看你喜欢哪种口感了。
12
我们把薄脆摆在中间用铲子把薄脆裹起来就好啦。
13
成功，味道很好滴。这是自然光下的样纸。
14
这是闪光灯下的样纸，不管哪个样纸都是很好吃滴。

小窍门

摊面糊的时候要好好掌握一下，可以把电饼铛预热后倒入面糊用铲子把面糊摊开，也可以在饼铛没预热的时候先倒一层面糊均匀摊开后再把开关打开，小技巧还是看个人自己的掌握，其他的都不难。

来自美食天下 lu-lu_1125 的作品

使用的厨具：电饼铛

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