“茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其富，可保护心血管、抗坏血酸。茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。”

主料

• 茄子 1000g
• 面粉 50g
• 花生油 500g

辅料

• 葱 20g
• 花椒 10g
• 干红辣椒 10g
• 香醋 20g
• 酱油 10g
• 食盐 10g
• 白糖 20g
• 淀粉 10g
• 香菜 20g