“吃过了鱼香茄子，吃过了香辣鸡肉茄子，某人说还是喜欢吃茄子，可我会的就这几种做法，咋办呢？琢磨着做呗，还能咋办。

茄子一经炸制味道是有了，但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话，表面裹上一层薄薄的糖汁，形成一层脆脆的糖皮，这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩，味道应该是不错的。

这个方子，我看行，好吧，做来尝尝。”

主料

• 长茄子 适量

辅料

• 油 适量
• 精盐 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 淀粉 适量
• 花椒 适量
• 白糖 适量
• 干红辣椒 适量