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老式面包

眼角眉梢-格格

老式面包的做法

4张图片

“一直备受欢迎的老式面包。这个份量学厨正方形八寸模具正好一盘。”

食材明细

酵头

高粉 140克
糖 16克
酵母 4克
低粉 60克
水 160克

辅料

低粉 60克
水 36克
高粉 140克
糖 64克
奶粉 16克
蛋液 60克
黄油 48克
盐 4克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

老式面包的做法步骤

1
把酵头原料全部混匀，放温暖处发酵，内部呈蜂窝状；
2
把发酵好的酵头和主面团混合，用后油法揉至近完全阶段，放温暖的地方发酵至二倍大；
3
将面团均分成4份；
4
立即将面团搓成条状，约1米长，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈；
5
将相接的部分塞进圆圈；
6
整形好的面团放入学厨8寸正方形不粘烤盘，进入二发；
7
二发完毕，送入预热好的烤箱；
8
175度约35分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。

小窍门

出炉后，在面包表面立即刷一层融化黄油。

来自美食天下眼角眉梢-格格的作品

使用的厨具：电烤箱

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