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咔咔鲜虾片

咔咔鲜虾片的做法

1张图片

“跟着八卦兔的方子做的鲜虾片，可惜我没用新鲜虾，用了虾仁，所以就没用虾头来熬制虾油，只能用亚麻籽油来代替，应该没有虾油鲜香吧！”

食材明细

主料

木薯淀粉 120g
虾仁 140g

辅料

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

咔咔鲜虾片的做法步骤

1
超市买的虾仁取泥肠洗净
2
把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水
3
用搅拌棒搅打成泥
4
加入盐、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油
5
加入木薯淀粉
6
搅拌均匀，不要有干粉状就好
7
将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下
8
喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎
9
用搅拌棒搅打均匀即可
10
蛋卷模双面预热一下
11
舀一勺面糊放中间
12
立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟
13
脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热

小窍门

首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：模具锅

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