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酸奶面包

流星美食坊
酸奶面包的做法

  1张图片

“酸奶做为面包调味剂，其具有保水剂的作用，做出的面包口感软诺绵软，伴着清新的草原奶香，说她有羊脂玉般的滑润一点也不过分哦！”

食材明细

主料
辅料

酸奶面包的做法步骤

  • 酸奶面包的做法步骤：1
    1
    将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内
  • 酸奶面包的做法步骤：2
    2
    用筷子将面粉打散，静至5分钟，使面粉充分吸收水分
  • 酸奶面包的做法步骤：3
    3
    启动和面程序开始和面
  • 酸奶面包的做法步骤：4
    4
    和面20分钟后取出面团加入黄油揉制
  • 酸奶面包的做法步骤：5
    5
    揉制出膜状态
  • 酸奶面包的做法步骤：6
    6
    将揉好的面团进行一次发酵，大约60分钟左右，用手指在面团表面戳一个洞不回缩，一次发酵完成
  • 酸奶面包的做法步骤：7
    7
    取出面团揉制排气，均分成大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 酸奶面包的做法步骤：8
    8
    制成牛角包装盘
  • 酸奶面包的做法步骤：9
    9
    进行二次发酵，发酵至2倍左右
  • 酸奶面包的做法步骤：10
    10
    上下火180度预热，烤盘置于中层烘烤25分钟左右上色后出炉
  • 酸奶面包的做法步骤：11
    11
    出炉后迅速刷上调好的蜜汁（蜂蜜:水按1:1调制）
  • 酸奶面包的做法步骤：12
    12
    看看内部组织
  • 酸奶面包的做法步骤：13
    13
    还不错吧！

小窍门

1.面粉吸水量不同，液量不要一次性加足
2.我用的是自制无糖老酸奶，如你用的是市售含糖酸奶，请适当减少用糖量
3.出炉时刷上蜜汁可以起到提香回软，口感更加绵软
来自 美食天下 流星美食坊 的作品
使用的厨具：电烤箱
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