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原味戚风蛋糕（6寸）

原味戚风蛋糕（6寸）的做法

1张图片

“因为生日想吃自己做的蛋糕，所以才下决心做了，边做边拍照，好忙的说
成品还是有小小缺陷的，鉴于味道不错，原谅自己啦，哈哈”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 50g
白砂糖 20g（蛋清）

辅料

牛奶 30ml
玉米油 30ml
白砂糖 10g（蛋黄）
柠檬汁 3g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
备好所有食材
2
将蛋黄、蛋清完全分离至无水无油的两个容器中（装蛋清的大一些）
3
蛋黄加入10g白砂糖搅拌均匀
4
倒入牛奶搅拌均匀
5
将玉米油少量多次倒入，每次需搅拌均匀才可再次倒入（防止水油分离）
6
将低粉筛入5中，用上下翻拌的方法搅拌成均匀的蛋黄糊待用
7
蛋白加入柠檬汁（也可用白醋代替），用电动打蛋器打至成鱼眼泡时，加入1/3白砂糖
8
继续搅打至蛋白开始浓稠成乳白色泡沫时，再加入剩下的1/2白砂糖，继续搅打到蛋清有明细纹路，且不易消失时加入剩下的白砂糖，再次搅打
9
当提起打蛋器，蛋清成小尖角，即干性发泡状态即可
10
取1/3打发的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀
11
将10倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
12
倒入6寸模具，振几下振出大气泡（模具中可铺油纸，方便烤好后脱模）
13
预热的烤箱150度烤55分钟，烤好后立即倒扣在晾架上（防止蛋糕回缩）
14
彻底晾凉后，脱模装盘

小窍门

装蛋清蛋黄的容器必须无油无水；搅拌方法必须用上下翻拌法，防止消泡

来自美食天下露宝妈妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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