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香菇酿

黑猫警长kitchen

香菇酿的做法

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食材明细

主料

鲜香菇 适量
干香菇 几朵
肉馅适量

辅料

生粉 1勺
蚝油 2勺
小葱 2棵
盐适量
油适量
生抽 1勺

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香菇酿的做法步骤

1
鲜香菇洗净，剪掉菇柄。
2
在上面用水果刀划个十字。
3
剪掉的菇柄，再切掉最根部的位置，中间部分的菇柄留着。
4
准备剁好的肉馅（步骤省略），留下的菇柄与泡发的干香菇（忘记拍照了，大概是5、6朵干的小香菇的量）一起剁碎，小葱切碎备用。
5
把剁碎好的材料放入碗内，依次加入适量盐、生粉、油、生抽，然后拌匀。
6
拌匀后的肉馅。
7
用勺子把肉馅依次酿入鲜菇里，尽量压紧一些。酿好的香菇。
8
平底锅热锅下油，把酿好的香菇肉馅面朝下，小火煎熟。
9
煎至微金黄色的香菇就熟了，然后翻个面，继续煎一会，这时锅里会析出鲜香菇的水分。
10
析出的水分不用倒掉，把煎好的香菇夹出，平底锅中火，倒入少许清水。
11
再倒入2勺蚝油，煮开收汁即可淋在煎好的香菇上。
12
做好的香菇酿也叫酿香菇哈。

小窍门

在鲜香菇上划十字是为了让肉馅与香菇更入味，加几朵泡发的干香菇，能让馅料里的香菇味更浓一些，如果没有干香菇也可以不加，就用切下来的菇柄剁碎也可以。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：不粘锅

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