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香菇酿虾仁

阳春白雪小食光

香菇酿虾仁的做法

8张图片

“中秋月圆人团圆，今天制作一道清淡，一口鲜的大菜：香菇酿虾仁，香菇包裹着虾肉，成品鲜香多汁，颜色漂亮，口感饱满，吃上一口，回味留恋，老少皆宜哦”

食材明细

主料

鲜虾 300g
香菇 8朵

辅料

小葱 1颗
胡萝卜 少许

调料

玉米淀粉 1勺
盐 2g
糖 2g
白胡椒粉 2g
原汁酱油 1勺
蛋清 0.5个

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

香菇酿虾仁的做法步骤

1
准备香菇8朵，鲜活虾300克。
2
虾去壳去虾线，胡萝卜去皮切片，香菇去除根茎清洗干净备用。
3
锅中放适量水，水开后放入胡萝卜焯水断生，捞出切碎。
4
虾仁切碎放入碗中，加盐，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，原汁酱油1勺。
5
加入胡萝卜碎，朝着一个方向搅拌。
6
搅拌好的虾馅儿有粘稠感，蒸出来的虾仁不柴不硬味道好。
7
取出一个香菇，把虾馅儿放进去，如图。
8
按照步骤全部操作完成放入盘中，水开后上火蒸16分钟。
9
蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中，加少许水，勾兑点玉米淀粉水。
10
淋在香菇虾仁上面，撒些香葱段，一道中秋团圆家宴菜制作完成。
11
虾仁鲜香味美，透着菌香，味道好极了。

小窍门

1.虾选择活虾，腥味小，不用腌制直接剁碎调馅用。
2.蛋清根据虾肉的多少适量放，本方一个蛋清用不完的，加入玉米淀粉会让虾肉不硬不柴口感好。

来自美食天下阳春白雪小食光的作品

使用的厨具：蒸锅

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