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凉拌腰果菠菜的做法

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菠菜中含有大量的植物纤维,具有促进肠道蠕动的作用;菠菜还含有丰富的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,有促进生长发育、增强抗病能力的功效;此外,菠菜中还含有大量的微量元素和矿物质。菠菜吃法很多,可以炒、拌、煮等。今天这道拌菠菜其实很简单,焯水后再过凉,放上简单的调料,拍点蒜,一拌,真香!如果想要营养更丰富些,可以加入些许坚果碎。我今天随手取材,用的腰果,用刀面压碎即可,吃之前撒在菠菜上,这样就不会因为吸入太多的调料汁而变得软塌塌的了。其实放点炸花生米也是不错的搭配。一脆一软的搭配,口感上也丰富了。

食材明细

主料
辅料

凉拌腰果菠菜的做法步骤

  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:1
    1
    菠菜洗净,甩去叶间多余的水分
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:2
    2
    做一锅水,待水开后,放少许盐和植物油在锅中,这样菠菜焯水后能保持翠绿;先将菠菜杆入水中煮15秒左右
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:3
    3
    再将菠菜叶入水中,焯10秒左右
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:4
    4
    将菠菜捞出入盆中,立即用凉水冲凉
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:5
    5
    菠菜捞出,攥干水,切成寸段
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:6
    6
    将大蒜拍扁剁碎,腰果用刀面压成大大小小的碎粒
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:7
    7
    菠菜段入盆中,根据口味倒入生抽
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:8
    8
    再倒入香醋,陈醋或者米醋也可以,根据自己的爱好来选择吧
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:9
    9
    再根据口味撒点儿盐
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:10
    10
    白糖来一小勺,中和一下酸味
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:11
    11
    再来几滴美极鲜味汁,香油可以根据个人喜好加或者不加
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:12
    12
    最后将蒜末倒入,翻拌均匀
  • 凉拌腰果菠菜的做法步骤:13
    13
    吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。如果喜欢,也可以将菠菜入小碗中,按紧,然后倒扣,做个小造型。嫌麻烦就直接拌好开吃吧!

小窍门

菠菜杆不易熟,焯水先焯它,再焯菠菜叶; 焯水时加入几滴植物油和少许盐,焯过的菠菜会更显绿;一定要过下凉水,这样能保持颜色绿,口感脆,要不然哪,叶黄口面,就没吃头儿了; 调料随自己的口味来调整,个人觉得加点大蒜末真提味,爱吃辣的,做成酸辣口儿的也很棒! 腰果换成花生碎也很好吃,或者什么坚果都不放,就直接来个凉拌菠菜更简单。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
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