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麻辣十三香小龙虾的做法

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武汉当季最热的虾子菜莫过于此啦!虽然调料有点不全,不过好在虾子够新鲜,家常待客绝对是够了,相信这里很多朋友闭着眼睛都会做。恩,就算你们闭着眼睛都会,我还是要发给你们看,谁让这是武汉最热门的小龙虾呢?

食材明细

主料
辅料

麻辣十三香小龙虾的做法步骤

  • 麻辣十三香小龙虾的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐;
  • 麻辣十三香小龙虾的做法步骤:2
    2
    小龙虾用刷子刷洗冲净,根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪,这步我没有做,因为这次吃虾的朋友有特殊要求,要完整。当然,品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了;
  • 麻辣十三香小龙虾的做法步骤:3
    3
    菜籽油清凉解毒,比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后,先放入花椒和干辣椒煸出红油,捞出后下葱姜蒜爆香,再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香;
  • 麻辣十三香小龙虾的做法步骤:4
    4
    倒入洗净的小龙虾,大火翻炒至虾身红亮;最好用大点的炒锅哦;
  • 麻辣十三香小龙虾的做法步骤:5
    5
    接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒,至没过虾身即可;
  • 麻辣十三香小龙虾的做法步骤:6
    6
    在这个步骤倒入适量十三香调料,一大勺香辣酱,并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋;调好味后,大火烧开转中火煮12分钟;
  • 麻辣十三香小龙虾的做法步骤:7
    7
    最后加入青椒和洋葱提味,待青椒和洋葱煮至断生后,根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。
  • 麻辣十三香小龙虾的做法步骤:8
    8
    最后翻匀,大火收汤即可。

小窍门

1、个人经验,中等个头的小龙虾,热火烹饪时间控制在15~18分钟,虾肉能够保持在弹牙的状态哦。久了,虾肉的质地口感就差了。
2、觉得配辅料麻烦的,可以买成品的十三香龙虾调味包(可以看到各种香料的那种)也可。不推荐使用复合调味料,因为真材实料更健康哦!
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   湘菜   儿童   夏季食谱   秋季食谱   午餐   酒席  

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