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【夏日小凉菜】泡椒凤爪

小楼一夜听春雨

【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法

6张图片

“到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！”

食材明细

主料

凤爪 12只

辅料

大蒜 1只
生姜 10克
泡椒 10只

配料

白糖 1汤匙
米醋 3汤匙
盐 3克
芝麻油 1汤匙

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
2
冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
3
水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
4
捞起凤爪过冷水。
5
将凉透的凤爪分切。
6
将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
7
将大蒜剁碎备用。
8
切碎泡椒。
9
将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
10
放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

小窍门

浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。

来自美食天下小楼一夜听春雨的作品

使用的厨具：煮锅

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