菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙小清新

双色土司

双色土司的做法

4张图片

“土司中加了少许抹茶，成就了成品那淡淡的颜色，觉得有清新之感，早餐及下午茶时间，仔细品味抹茶清清的味道，亲们品尝美味的同时也能够到双色土司带来新意。”

食材明细

中种面团

面包粉 175克
清水 110克
酵母粉 2克

主面团

奶粉 20克
白糖 60克
黄油 10克
盐 1克
抹茶粉 5克
面包粉 60克
鸡蛋 1个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

双色土司的做法步骤

1
中种面团的制作：酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀。
2
将搅拌好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵10个小时。
3
主面团的用料：发酵完成的中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油和抹茶粉。
4
将中种面团、鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖放入面包桶中，启动和面程序。
5
当面团成形时，加入盐，继续揉面。
6
面团渐渐变得光滑，而且能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面。
7
当面团筋度增加，能拉出不易破的薄膜时，将面团分成两等份，其中一份加入抹茶粉继续轻揉几分钟，将面团揉至均匀做成抹茶面团。
8
将两种颜色的面团整理成圆形，装入盆中进行常温发酵，大约2个小时。
9
面团慢慢膨胀至两倍大时，用手指戳一下，面团既不回缩也不反弹即为发酵完成。
10
将两种面团移到面板上，排气后，卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。
11
将白色面团取出擀成长方形的面片。
12
将抹茶面团擀成长方形的面片。
13
然后将两种颜色的面片叠在一起轻轻地卷起来。
14
放入土司膜具中，进行发酵，我是用烤箱的发酵档，温度38度，时间1：45分钟，面团膨胀至模具八分满时取出。预热烤箱，上火190度，下火170度，预热完成将土司模具放入烤箱，时间45分钟。
15
烤制完成，取出土司晾凉切片即可食用。
16
成品。

小窍门

因面粉的吸水量不同，我给出的量只是参考量，请根据自用面粉的吸水量添加水分。我用的模具是450克的土司模。烤箱温度不同，所以也请根据自家烤箱的特性进行设置。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙小清新

双色土司的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙小清新