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脆皮烤鸭

萧微
脆皮烤鸭的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 脆皮水:蜂蜜 2份
  • 白醋 1份

脆皮烤鸭的做法步骤

  • 1
    半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
  • 2
    用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
  • 3
    盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
  • 4
    冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好
  • 5
    晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成
  • 6
    脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
  • 7
    烤箱预热170度，烤25-30分钟
  • 8
    把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
  • 9
    再入200度烤箱续烤20-25分钟
来自 美食天下 萧微 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 满汉全席  

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