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【义乌】豆腐焖鱼头

【义乌】豆腐焖鱼头的做法

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“对面大姐最爱给我带豆腐炖鱼头了，她做的是汤底比较足的，汤底还会凝固，用那鱼冻来拌饭真是再好不过了。我现在在家里有时间也会给家人制做这样子的菜。大姐说像她家里有家宴，她也会将这菜上桌，十分的招人喜欢呢。”

食材明细

主料

鱼头半个
豆腐 500g

辅料

姜 1块
青蒜适量
酱油 2茶匙
料酒 4茶匙
细盐少许
色拉油 适量

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
简单难度

豆腐焖鱼头的做法步骤

1
备好半个鱼头及豆腐。
2
锅里加油微热，下豆腐煎至豆腐微微酥黄，再出锅备用。
3
锅里加油下姜片爆香，将鱼头下锅煎至双面微黄。
4
再加入青蒜煸出香味。
5
再加入清水料酒细盐调味。
6
鱼头出味后将煎好的豆腐回锅，加适量酱油焖至食材均挂味即可。
7
这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。

小窍门

煎豆腐的时候，油温可以高一点。这样子就不易粘锅。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：砂锅

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