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山药糕

山药糕的做法

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“山药是个好东西，除了最简单省事的蒸食法外，还可以稍作加工，丰富口味。本厨研制的这道黑芝麻馅山药糕，营养、颜值两担当呵呵。”

食材明细

主料

铁棍山药 一根
黑芝麻粉 适量
奶粉适量
蜂蜜适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

山药糕的做法步骤

1
山药上锅蒸约20多分钟
2
去皮，想要成品的纯白效果，同时去掉山药贴近外皮的发紫部分；不去掉也无所谓。
3
压碎
4
黑芝麻馅是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜调出来的，要干稀适中，软硬度类似豆沙馅
5
分成若干小球
6
取一块山药泥，捏成帽子形
7
放入黑芝麻馅
8
揉圆
9
塞入月饼模中，压实
10
脱模
11
山药泥一点也不粘，无需在模具里刷油。
12
山药泥里没加糖，如喜欢甜口，可适当拌点白糖、蜂蜜或炼乳啥的。
13
皮馅均匀，黑白分明
14
后来又做了一次红豆馅的，也很不错滴。

小窍门

1、面面的山药最适合做本厨这款山药糕，脆的不行。
2、这道冷食点心最好现做现吃。如一次吃不完，可放在冰箱暂时冷藏，吃的时候用微波炉加热1分钟；蒸也可以，2、3分钟就差不多。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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