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家的味道——豆角焖面的做法

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开始做菜已有多年,做为不止是爱吃的吃货,总是喜欢尝试各种各样的新鲜菜品,并且尝试在自己的厨房里做出各种美味且美丽的菜,只是心中总有一种遗憾,无论多么好吃的菜,总是少了一种味道,一种说不出来的味道,直到有一次假期回家,照例是爸爸做饭,像我没有离开家的时候一样,一边做,一边对我说,这个菜葱要切丝,那个菜姜要切片,然后什么时候要放点老抽,什么时候加一点热水炝一下锅,仿佛我从来不曾长大,为曾嫁为人妻,不曾为人母,仍然是他长不大的调皮女儿,需要他一点一点的悉心教养,吃着爸爸做的菜,我终于知道我的菜少的是什么,少的就是家的味道,极简单的食材却做出专属的味道,于是回来上班之后,却慢慢放弃了以前求颜值,求麻辣鲜香的心态,而是学着做一做在家里吃的那些极简单的菜,复制爸爸的味道,希望以后也可以给我的女儿留下家的味道。

焖面是河南家庭中最普通最家常的面条做法之一,五花肉、豆角、黄豆芽是经典的绝配,经验丰富的妈妈们一般都是焖生面条,而我这半吊子的水平就稍加一道工序,让整个制作过程更加保险一些,以免糊锅浪费了食材,也浪费了好心情。

选肉,一定要选五花肉,将油脂逼出来,顺着菜汤浸入面条,才是一碗好吃的焖面。

食材明细

主料
辅料

豆角焖面的做法步骤

  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:1
    1
    食材大集合,五花肉要切成薄面哟~
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:2
    2
    先把买来的鲜面条放入锅内蒸十五分钟,放面的时候一定要把面弄得松散一点儿,免得面粘连在一起。
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:3
    3
    锅内倒入少量的油。
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:4
    4
    放入五花肉煸炒出油,直到肥肉里的油都出来了,肉皮也变成透明的颜色了。
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:5
    5
    加入干辣椒与姜、蒜爆香,然后加盐与老抽,老抽是要给面上色的,可以比平时炒菜稍微多那么一丢丢哦~
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:6
    6
    加入干豆角与黄豆芽翻炒。
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:7
    7
    这个时候加鸡精、耗油、生抽。
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:8
    8
    加入适量的水,水的多少以没过菜为准。
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:9
    9
    菜汤开了以后,直接把刚才蒸好的面松散地铺在菜上面,盖上锅盖小锅焖一会儿。
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:10
    10
    大火收汁,之后把面与菜拌匀,以面条均匀着色为准。
  • 家的味道——豆角焖面的做法步骤:11
    11
    装碗开吃吧~

小窍门

在家的时候很喜欢吃,以前尝试很多次都没做成,因为面条总是会被焖糊了,或者水放多了面烂掉粘在一起,今年不知道怎么开窍了,结合了家里蒸面和焖面的方法,先蒸后焖,结果一次成功,再也不用在网上找图舔屏啦~
来自 美食天下 花开夕颜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   老人   午餐  

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