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【提拉米苏】～～啰嗦版

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“一直觉得，提拉米苏是个浪漫的词儿，有点儿像耶露撒冷，在舌尖儿转个圈儿，就沾染上甜蜜的赶脚～～事实证明，甜是甜了，制作的过程并不十分地美好，有点儿手忙脚乱。如果您逻辑性和我一样不够好，请收藏，希望能给您省点儿时间，成功机率增大些。
十天内做了四遍，没算第一次试验，成功率百分百，我姐们儿说比卖的好吃，店里试吃的客人都以为我买回来的～～得意得偷笑去了……”

食材明细

主料

淡奶油 250g
马斯卡彭奶酪 250g
砂糖 80
鸡蛋黄 3个

辅料

咖啡酒 5ml
黑咖啡粉 适量
可可粉 适量
戚风蛋糕面 2片
朗姆酒 5ml

奶香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
☘请熟悉全过程，在脑子一定要过N遍。🍀请先做出蛋糕胚子，最好第二天再做提拉米苏。我是刷锅刷碗搞烦了，那工作量太大了。所以，要有足够多的不锈钢碗，55555.........我隔水加热碗就一个，台式打蛋器的小锅也只一个，老得刷，还得擦干，我的厨房纸啊，心疼。
2
请先把蛋糕胚切成您想要的形状，比您的容器边缘略小个一公分，注意，淸渣子。毎个容器准备同样大小2片，约1公分厚即可。
3
事先调好黑咖啡液，我用G7黑咖啡，2g一袋，最后勾分隔线用。（其实一直在想，又是糖水又是黑咖啡，直接放G7的T1不就完了，问题是，据说最传统的作法就是介样。）
4
2片吉利丁片，约🔟g，冷水泡，扔冰箱备用。（老式的作法是不用，我笨，不用脱不下模，当然，如果直接在容器里吃，个人觉得可省略，以这个配方中奶酪和奶油的比例，凝固住不成问题）
5
分三个蛋，蛋黄放入30g糖，搅打，至发白变稠。如果想加速或者室温较低，可以隔热水打发。
6
50克糖水加热至沸蒸，1/2加入蛋液，1/2备用。
7
吉利丁片隔水加热至融化，加入朗姆酒，搅匀，入蛋液。
8
把马斯卡彭奶酪搅打至顺滑，铲子能顺利铲起即可，不用久打，避免奶酪稀释。加入咖啡酒搅匀，入蛋液。
9
淡奶油打发至5分发，有明显流淌纹即可，入蛋液，搅匀。至此，奶酪糊完成。
10
把一片蛋糕片朝上一面均匀刷一遍糖水，一遍咖啡液，放入容器底部，铺上一层奶酪糊。再把另一片蛋糕片双面刷一遍糖水，一遍咖啡液，铺上，再铺一层奶酪糊，抹平。
11
容器留个边儿，吃时再撒可可粉，放置冰箱冷藏12小时。
12
用小筛子筛上适量原味可可粉
13
脱模，有慕斯圈就省心，我没有，这个是6寸活底模，用蒸汽熏下边儿，也不费劲儿。
14
切一下擦下刀，干净
15
挺好，嘿嘿
16
玻璃纸封边儿
17
单个儿封好
18
小铲子好用，最好有个。
19
利落，完美。
20
预祝大家成功～