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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

4张图片

“原味戚风蛋糕，成品不凹顶，不塌腰，不开裂，感觉好棒。美中不足的是倒扣的时候沾掉了一些表皮。”

食材明细

主料

蛋糕粉 100克
鸡蛋 5个

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料
2
蛋清和蛋黄分离
3
蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化
4
加入牛奶继续搅拌均匀
5
倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化
6
过筛蛋糕粉
7
翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
8
蛋清里滴入几滴柠檬汁
9
分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）
10
取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
11
将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
12
装入模具中轻震几下去掉大气泡放入预热好的烤箱内，倒数第二次，时间50分钟
13
烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可

小窍门

1.鸡蛋如果是放在冰箱保存的，要事先拿出回温，温度低的蛋白打发难度会比较高。
2.蛋白盆一定要保证无水无油。
3.依照自家的烤箱觉得温度和时间。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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