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西北凉皮

西北凉皮的做法

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“夏天到啦！又到了吃凉皮的季节，可是外面的凉皮不敢给宝宝吃，所以自己动手做起来”

食材明细

主料

辅料

香菜适量
醋适量
油泼辣子 适量（自制）
酱油适量
糖适量
油炸花生米 适量

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

西北凉皮的做法步骤

1
面粉，盐，适量水，揉成面团，醒发30min
2
用一个大一点的盆接纯净水，末过面团即可，将面团放在水里揉
3
揉至水非常白后，换清水继续揉，面粉水倒另一个盆里待用，揉五六次至面团不再变小，即得到面筋
4
将面粉水静置5h以上，倒掉上层水
5
将蒸制容器刷油，倒入面糊，进行蒸制，三分钟左右即可，成品每层中间抹熟油，免粘
6
将面筋上锅蒸二十分钟后切小块备用
7
凉皮面筋完成
8
按个人口味把调料放一放,加上自制的油泼辣子，切点儿黄瓜丝胡萝卜丝，炒点花生米，拌一拌，这味道，绝了！哈哈

小窍门

1.皮一定要蒸熟，不然不劲道
2.自制油泼辣子不要整糊了哈

来自美食天下糖豆儿0919 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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