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【豌豆肉末炒面】

【豌豆肉末炒面】的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉糜 150(小半碗）
碱面 300g(2小把)
豌豆 100克(小半碗)

辅料

绿豆芽 150g(1把)
料酒 1大勺
鸡蛋 1个
红萝卜 半个(根)
生抽 1大勺
葱 2颗
姜 2片

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

豌豆肉末炒面的做法步骤

1
原材料（葱姜蛋没拍哈）
2
煮面。水开后下面条，每开锅一次点一次水，点两次水煮面筋道
3
浸入纯净水后捞出，滴入玉米油拌匀备用
4
鸡蛋滑好备用
5
锅内倒入花生油烧热，下葱白、姜丝爆香，捞出不用
6
下肉末滑散，沿锅边烹入料酒
7
下1大勺生抽
8
下豌豆、红萝卜丝翻炒(转大火翻炒防止出水)
9
下绿豆芽翻炒(大火翻炒防止出水)
10
倒入煎好的鸡蛋拌匀
11
下入面条炒匀(转中小火)
12
调入盐、鸡精，撒葱花出锅(如不讲究色彩可淋入适量味极鲜)
13
艺术照
14
严重建议豆芽不可省略
15
后期大火保证食材锁住水分很重要哦！

小窍门

个人感觉选择新鲜碱面来制作口感更好!

来自美食天下铸味坊的作品

使用的厨具：炒锅

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