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闪电泡芙

闪电泡芙的做法

7张图片

“闪电泡芙，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，故得其名。”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
水 50毫升
牛奶 50毫升
盐 0.5克
黄油 45克
细砂糖 3克
鸡蛋 2个

辅料

淡奶油 150克
砂糖 15克
巧克力 适量
香精少许
糖珠少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

闪电泡芙的做法步骤

1
将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中
2
中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火
3
迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4
搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5
搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了
6
离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液
7
每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了
8
使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中
9
在铺有油纸的烤盘中挤出长条状，长度和中指相当即可
10
我用刷子粘点蛋液刷平整
11
烤箱预热到200度，中层烤20分钟左右，至泡芙膨胀变成金黄色即
12
取出泡芙冷却
13
淡奶油加砂糖打发好
14
把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油
15
把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入打发的淡奶油
16
把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力，用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可

小窍门

1、泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋，蛋太凉的话会影响泡芙成品质量
2、挤入奶油这一步可以在完成表面装饰之后
3、我的颜色是用白巧克力融化后加香精完成的，红色加的玫瑰香精，绿色加的斑斓香精

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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