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超级美味烧肉粽

超级美味烧肉粽的做法

5张图片

“粽子粽子，超级好吃，甜的、咸的、白的、果味的都超级好吃，”

食材明细

主料

粽叶数张
生咸蛋黄 数枚
后腿肉 适量
草果一小个
黑胡椒粉 1/8小勺
老抽一小勺
色拉油 适量

辅料

糯米适量
豆沙适量
八角一枚
花椒粉 1/2小勺
白寇两小颗
盐适量

其他口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

美味烧肉粽的做法步骤

1
粽叶开水穿烫3-5min，
2
糯米提前泡发2h，（因为后面还要泡，如果直接包白米粽子，需要泡发4h）；咸蛋黄加适量色拉油浸泡，去腥；这里的豆沙一定要是猪油和红糖熬制的，这样包出来的粽子才香，不能用一般的色拉油和白砂糖，
3
热油下八角、草果、白寇、黑胡椒和花椒粉，爆出香味，
4
倒入切成小丁的肉粒，快速翻炒均匀，
5
倒入开水，（一定要是开水），瞬间让味道更加浓郁，
6
加入老抽，
7
盖上盖子小火熬煮15-20min，待水刚刚淹没肉粒即可，加适量盐调味，这时候尝尝味道，肉汁的味道要刚刚好，可以偏淡一点，但一定不能偏咸，
8
把肉汁放凉后，加入浸泡过的糯米，翻拌均匀，继续浸泡，
9
泡到肉汁差不多倍米粒吸收，
10
粽叶一叶一叶的洗净，（粽叶特别脏，一定要好好洗，）
11
取一片粽叶，
12
卷成如图所示的圆锥形，
13
先放少量米，加入蛋黄和豆沙后，
14
加米填满，
15
包起来，捆上绳子即可，（一般只需要图上横着的那条固定就好了，我是为了区分其他味道的粽子，所以多裹了上面两条，）
16
放入清水中浸泡，让米粒把粽子完全撑起来，
17
还包了大黄米的粽子，好吃！

小窍门

熬制豆沙一定要用猪油和红糖，这样做出来的味道才香，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：电饭煲、煮锅

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