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【川菜】-川味春卷

【川菜】-川味春卷的做法

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“前几天到南宁刚好看到春卷皮就买了两包回来，不能不佩服做皮那些师父超级薄的皮，水晶一样透明，大家来看看吧！
川味麻辣的春卷估计大家没有吃过吧！这会我就来做一个川味的麻辣春卷了，绝对有川味特色的麻辣，口感是皮滑肉嫩，家里可要来试试咯。”

食材明细

主料

春卷皮 一张
鸡肉 100克
生菜一片

辅料

辣椒油 两勺
郫县豆瓣酱 一勺
蚝油一勺
食盐 3克
料酒一勺
花生油 一勺
胡椒粉 少许

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

川味春卷的做法步骤

1
主要材料。
2
先把鸡腿肉切成丁。
3
把花生油烧开放入辣椒油，豆瓣酱，料酒，食盐，耗油一起放到炒锅里，炒制20秒左右然后把备好的鸡肉丁放进去。
4
鸡肉丁爆炒后3分钟左右岂可起锅，如果爆炒过久鸡肉里面的汁液就没有这么多了，会导致鸡肉不够嫩滑。
5
取一张春卷皮用甘泉水泡着5秒钟后铺平在菜板上。
6
然后放一片洗干净后的生菜，再放入刚刚炒好的鸡肉丁。
7
先向前折一次然后再折好左右两边，在向前折一次即可完成。
8
这样就完成了。

小窍门

注意：春卷皮很薄泡水的时间不要太长，否则容易烂掉。

来自美食天下咖啡扣肉的作品

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