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【蒜泥鸡爪】

眉儿美食
【蒜泥鸡爪】的做法

  4张图片

“人见人爱的下酒小菜，也可以当零食，蒜香浓郁，好吃的根本停不下来。”

食材明细

主料
辅料

蒜泥鸡爪的做法步骤

  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：1
    1
    鸡爪清洗干净去趾甲
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：2
    2
    煮锅加入料酒（最好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：3
    3
    将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：4
    4
    待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：5
    5
    将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：6
    6
    将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：7
    7
    鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：8
    8
    炒锅烧热加入植物油，爆香花椒，加入干红辣椒爆香后关火晾凉。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：9
    9
    将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：10
    10
    将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒（我头天晚上做没有小米椒，是第二天早上加的）。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：11
    11
    将辣椒油浇在鸡爪上。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：12
    12
    搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：13
    13
    吃之前加入香菜再拌一拌即可。
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：14
    14
    成品图
  • 【蒜泥鸡爪】的做法步骤：15
    15
    成品图

小窍门

1、调料汁主要突出蒜和生抽，蒜要足够多。
2、鸡爪煮的时间看自家灶具火候，但不要煮太久太软烂。
3、煮熟的鸡爪一定要反复冲冷水，去掉鸡爪表面的胶质，吃的时候才脆爽。
4、我是头天晚上做，第二天早上加的小米椒，然后第二天晚饭时候吃非常入味。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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